Noodle yang berasa dari Tionkok, dan kini menjadi bagian penting dari budaya kuliner dari zaman dulu hingga kini sekarang selama ribuan tahun. Yang membuat istimewa bukan hanya rasa, tapi juga filosogi dan makna budaya di balik proses prmbuatannya.

BACA JUGA :  Inilah Sejarah Lamian Noodle China Tradisional

Di China, noodle china bukan sekadar makanan pengganjal lapar. Hidangan ini sering melambangkan umur panjang, keberuntungan, dan keharmonisan, sehingga hampir selalu hadir dalam perayaan penting seperti ulang tahun, Tahun Baru Imlek, dan acara keluarga besar.

Sejarah noodle di China diperkirakan sudah ada lebih dari 4.000 tahun. Penemuan arkeologis menunjukkan adanya sisa mi kuno yang terbuat dari biji-bijian, menandakan bahwa masyarakat china telah lama. Mengenal teknik pembuatan adonan noodle dari masa ke masa, dan berkembang mengikuti kondisi geografis dan budaya tiap daerah menghasilkan ratusan jenis noodle tradisional yang unik.

Ini Adalah Jenis-Jenis Noodle China Tradisional  :

1. Lamian (拉面)

Noodle tarik tangan yang di buat dengan berbagai cara salah satunya di tarik dan di putas berulang kali hingga menjadi helai noodle panjang dan elastis. Ini adalah teknik membutuhkan keahlian tinggi dan biasanya dibuat langsung di depan pelanggan.

2. Dao Xiao Mian (刀削面)

Noodle ini dibuat dengan cara mengiris adoanan langsung ke dalam air mendidih menggunakan pisau khusus, hasilnya noodle tebal, tidak beraturan  dan bertekstur kenyal.

3. Biang Biang Mian

Noodle khas wilayah shaanxi yang terkenal dengan ukurannya sangat lebar dan panjang, Bahkan rasanya kuat karena disajikan dengan minyak cabai bawang putih dan cuka hitam

4. Mian Pian

Noodle mie berbentuk pipih dan kecil, sering di masak dalam sup hangat dengan sayuran dan daging. Teksturnya lembut dan cocok untuk hidangan rumahan.

Bahan dan Cara Pembuatan Tradisional

Bahan ini biasa nya menggunakan pada umumnya menggunakan tepung gandum atau tepung beras, air, garam, telur. Pembuatannya masih banyak dilakukan secara manual, mulai dari menguleni adonan, menarik, memotong hingga merebus. Teknik manual ini berpengaruh besar pada teksutr noodle, membuatan lebih kenyal dan hidup saat dimakan.