Mi khas Korea yang disiram saus chunjang (pasta kacang kedelai hitam yang sudah difermentasi) yang dimasak bareng tumisan daging dan sayuran. Rasanya dominan gurih-manis, sedikit “earthy” (khas pasta kacang hitam), dan teksturnya kental mengilap.

BACA JUGA :  Rasa Jjamppong Instan Yang Paling Banyak Dicari

Jjajangmyeon termasuk kuliner Korea-Tionghoa (Korean-Chinese cuisine). Akar inspirasinya datang dari mi saus kacang hitam versi Tiongkok, lalu diadaptasi di Korea menjadi lebih kental, lebih manis, dan topping sayurnya lebih dominan (bawang bombay, kubis, zucchini, dll).

Kalau kamu pernah nonton drama Korea dan lihat karakter yang lagi ngaduk mi hitam mengilap sampai sausnya merata, kemungkinan besar itu adalah Jjajangmyeon.

Makanan satu ini termasuk salah satu comfort food paling populer di Korea—bukan cuma karena rasanya enak, tapi juga karena porsinya mengenyangkan dan cocok dimakan kapan saja.

Berikut Inila Adalah Komponen Kunci Yang Membentuk Rasa Jjajangmyeo :

Bahan Utama Jjajangmyeon yang Wajib Ada :

Kalau kamu lihat dari jauh, jajangmyeon cuma “mi + saus hitam”. Tapi sebenarnya ada beberapa komponen inti yang bikin rasanya jadi khas dan nggak bisa ditukar sembarangan.

1) Mi Gandum (Myeon)

Mi jjajangmyeon biasanya lebih tebal dan kenyal daripada mi instan. Tujuannya supaya tidak gampang lembek saat ketemu saus yang berat dan kental.

2) Chunjang (Pasta Kacang Hitam Fermentasi)

Pasta kacang hitam yang difermentasi, khas masakan Korea, yang paling terkenal sebagai bumbu utama saus jajang untuk jajangmyeon (mi saus hitam).

3) Sayuran pendamping saus

Selain bawang bombay, biasanya ada sayur lain untuk isi saus, yang paling sering seperti zucchini (atau labu muda), kentang, kol.

4) Cairan kaldu/air

Biasanya pakai Saus jajang itu kental, tapi awalnya butuh cairan dulu. Seperti  air, atau kaldu ringan (kaldu ayam/sapi).