Salah satu jenis noodle tradisional paling terkenal dari Tiongkok yang di buat dengan teknik tarik tangan secara manual. Berbeda dengan noodle mi biasa yang di cetak lamian ini di buat langsung dari satu bongkah adonan tepung gandum. Proses ini membutuhkan keahlian khusu, kekuatann tangan, dan teknik yang sudah di wariskan turun-menurun oleh para pembuatan noodle di Cina.

BACA JUGA : Inilah Sejarah Dao Xiao Mian China

lamian ini memiliki sejarah panjang dalam kuliner Chian, berasal dari wilayah barat laut. Noodle lamian mulai terkenal sejak disnati tang dan berkembang pesar pada masa dinasti qing. Awalnya lamian adalah makanan rakyat yang di jual di kedai kedai kecil pinggir jalan. Banyak restoran china asli pembuat lamian sering mempertunjukkan atraksi menarik dengan menarik adonan mie di depan pelanggan, sehingga menjadi kaya tarik tersendiri. Bagi masyarakat chin, mie ini bukan hanya makanan. Sering juga disebut melambangkan keberuntungan. karena itu, banyak orang cina menikmati dalam acara penting atau sekadar sebagai comfort bersama keluarga. Mie ini begitu populer sangat digemari  rasanya otentik tradisional, teksturnya khas dan unik, prosesnya alami tanpa pengawet, fleksibel untuk banyak menu, mengandung karbohidrat mengenyangkan.

Ciri Khas Lamian Noodle

Membuat noodle ini sebenarnya sangat simple  yaitu tepung gandum berkualitas tingga, air, garam, kansui atau air alkali. dengan ciri khas Helai mi sangat panjang, Tekstur kenyal dan chewy, Aroma gandum kuat, Bentuk mi alami dan segar, Biasanya dibuat dadakan (fresh made)

Cara Penyajian Lamian

Bisa disajikan dengan dalam berbagai bentuk hidangan antara lain mie kuah kaldu sapi khas lanzhou, mie goreng dengan sayuran, dengan topping daging daomb, saus cabai dan minyak wijen, sup ayam tradisional. Warisan kuliner China yang memadukan seni dan keterampilan memasak. Dengan bahan sederhana namun teknik pembuatan yang luar biasa, lamian berhasil menjadi salah satu jenis mi paling ikonik di Dunia. Keaslian rasa, tekstur kenyal , dan proses manual membuat lamian tetap hidup sebagai noodle tradisional favorit hingga era modern sekarang.